Μαγείρεμα

Ψάρεμα


Μια τρυφερή σάρκα ροζ ή ηλιόλουστη, γλυκιά και ζουμερή ... όλη η ευτυχία του καλοκαιριού κρύβεται κάτω από το χνουδωτό δέρμα ροδάκινου. Επίσης, εύθραυστη σάρκα, η οποία δεν επιτρέπει να αποθηκεύεται πολύ ... που εξασφαλίζει καλή φρεσκάδα στους πάγκους στην κορυφή της σεζόν.

Διαιτολογία και χρήση

  • Η αλιεία, η οποία έχει περισσότερο νερό (87%) από τα σάκχαρα (9%), είναι μέτρια θερμιδική (40 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια) και αναζωογονεί. Ώριμα, είναι απόλυτα εύπεπτο, καθιστώντας το ένα από τα αγαπημένα φρούτα των μικρών. Τέλος, εκτός από τη βιταμίνη C και την προβιταμίνη Α, έχει χρωστικές ουσίες (ειδικά σε κίτρινο ροδάκινο) που ενισχύουν τη δράση της βιταμίνης C και προστατεύουν τα μικρά τριχοειδή αγγεία από τις επιβλαβείς επιδράσεις της θερμότητας και του ήλιου.
  • Για να αποκολλήσετε ένα ροδάκινο, βυθίστε το για 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, στη συνέχεια το περάστε γρήγορα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού ή ψήνετε για 3 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων, μέγιστη ισχύ. Το δέρμα του θα βγει εύκολα στην άκρη του μαχαιριού. Αυτό γίνεται, χτυπάτε το χωρίς να το περιμένετε ή να το παγώσετε ενόψει των χειμερινών επιδόρπια μετά την επικάλυψη του σακχάρου με παρωτίτιδα παρωτίτιδας.

Επιλογή και διατήρηση

  • Μη συγχέετε ροδάκινο με νεκταρίνι. Το δέρμα του πρώτου είναι το ίδιο χνουδωτό με αυτό του άλλου είναι ομαλό. Ένα ώριμο ροδάκινο κρίνεται να αγγίξει (η σάρκα πρέπει να βυθίζεται ελαφρώς κάτω από το δάχτυλό σας) και το άρωμά της που θα πρέπει να αυξήσει το νερό στο στόμα.
  • Καθώς το λευκό ροδάκινο είναι πιο εύθραυστο από το κίτρινο, είναι καλύτερα να το χειρίζεστε απαλά.
  • Τα ροδάκινα μπορούν να διατηρηθούν μόνο για 3 έως 4 ημέρες στο κάτω μέρος του ψυγείου. Αλλά για να εκπνέουν στο μέγιστο το άρωμά τους, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε μία έως δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα καταναλώσετε.