Το παιδί σας 5-11 χρόνια

Πίσω από τις σκηνές του κυλικείου


Είναι πολύ μακριά από τις βρώμικες αίθουσες φαγητού και τις ατέρμονες πλάκες κελύφων ζαμπόν. Σήμερα, το καντίνα είναι προϊόντα ποιότητας, άνεση και εξειδικευμένο προσωπικό. Περιήγηση των ποταμών ...

Πώς παρασκευάζονται τα γεύματα;

Τα δημόσια κυλικεία σχολείων εξαρτώνται από τους δήμους που αποφασίζουν πώς προετοιμάζονται τα γεύματα.

  • Τα σχολεία με κουζίνες προετοιμάζουν γεύματα στο χώρο του ξενοδοχείου. Για να γίνει αυτό, απασχολούν το δημοτικό προσωπικό ή ζητούν από τον κλάδο της «τροφοδοσίας σχολείων» των εταιρειών τροφοδοσίας να παρέχουν είτε τα συστατικά είτε τα ήδη προετοιμασμένα γεύματα που θα αναθερμανθούν στο κυλικείο. Αυτές οι εταιρείες μπορούν επίσης να στείλουν ομάδες να μαγειρεύουν στην περιοχή.
  • Όταν τα πιάτα προετοιμάζονται έξω από το σχολείο, οι αγορές και οι κουζίνες συγκεντρώνονται για να μειωθεί το κόστος των γευμάτων. Η παραγωγική ικανότητα αυτών των "κεντρικών κουζινών" κυμαίνεται από μερικές εκατοντάδες γεύματα μέχρι μερικές χιλιάδες, που αποστέλλονται σε αρκετά σχολεία στην ίδια περιφέρεια ή δήμο. Δύο είδη συνδέσεων με τα σχολεία είναι δυνατά. Και οι δύο προορίζονται να εμποδίσουν την εισαγωγή οποιωνδήποτε βακτηρίων κατά τη μεταφορά.
  • Ο ζεστός σύνδεσμος Μόλις είναι έτοιμοι, τα γεύματα έρχονται στο σχολείο, τοποθετούνται σε μονωμένα δοχεία κρατώντας τους σε θερμοκρασία πάνω από 63 ° C.
  • Η ψυχρή σύνδεση Μόλις προετοιμαστούν, το φαγητό τοποθετείται σε μια κυψέλη ψύξης, η οποία τα ψύχει πολύ γρήγορα. Ένα έως τρεις ημέρες αργότερα, μεταφέρονται σε φορτηγά που τους κρατούν κάτω από 10 ° C, και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε κρύες αίθουσες.

    1 2 3